MAGDALENAS

Ingredientes:

• Huevo pieza
• Azúcar
• Harina de Trigo
• Royal
• Vainilla Liquida
• Mantequilla

Procedimiento:

1. Batir los huevos con el azucar, hasta obtener un punto de listion. Tamizar los secos.
2. Incorporar el harina y la levadura química tamizada en forma envolvente.
3. Agregar el Aroma elegido.
4. Incorporar al apareja la mantequilla fundida y fria en forma de hilo.
5. Vertir en un molde para magdalenas 
6. Hornear entre 210 y 220°C

CHOCOLATINES

Ingredientes:

• Pasta para croissant
• Chocolate obscuro
• Huevo pieza
• Agua

Procedimiento:

1. Extender la pasta de Croissant 1/2 cm de espesor y 7cm de ancho.
2. Colocar la barrita de chocolate oscuro sobre la pasta con una separación entre una y otra de 3cms. Barnizar las orillas y enrollar. Cortar
3. Colocar sobre chqrola y dejar fermentar por 2da ocasión 
4. Barnizar con Huevo
5. Hornear a 200°C por 15 min.

EMPANADAS DE MANZANAS

Ingredientes:

• Pasta de hojaldre 
• Manzana Golden
• Azúcar
• Mantequilla
• Pasitas
• Nuez
• Canela en polvo
• Controy
• Huevo pieza 

Procedimiento:

1. Extender la pasta de hojaldre y cortar al tamaño deseado.
2. Lavar y desinfectar la manzana, pelar y cortar en cubos.
3. Fundir la mantequilla en un sartén y agregar la manzana y caramelizar con el azúcar.
4. Añadir las pasitas, nuez picada y canela en polvo.
5. Flamear con el licor y reducir al 100%
6. Enfriar
7. Colcocar el relleno en la pasta proporcionada
8. Sellar con huevo.
9. Barnizar con el huevo y espolvorear con azúcar
10. Hornear a 180°C durante 15 min.

PASTA SABLÉ

Ingredientes:

• Harina de trigo
• Azúcar
• Huevo de pieza
• Huevo (yema)
• Mantequilla
• Vainilla Liquida

Procedimiento:

1. Preparar un sablage con el harina, mantequilla y azúcar.
2. Incorporar el huevo, la yema y la vainilla.
3. No trabajar demasiado y dejar reposar en refigeración tapada.
4. Dar forma y Hornear a 180°C por 15min.

EL CHOCOLATE

Ingredientes:

• Chocolate obscuro.
• Chocolate blanco.
• Chocolate con leche.

Procedimiento:

1. Derretir el chocolate a baño maría y subir a una temperatura de  50°C  y bajar a una temperatura de 32°C,
2. Colocar en los moldes y dejar refrigerar.